Капуста квашеная с хреном и морковью

Ингредиенты на пять порций

• Капуста белокочанная - 2 кг
• Корень хрена - 100 г
• Морковь - 200 г
• Соль - 2 ст.л.
• Сахар - 100 г
• Вода - 1,5 л
• Лавровый лист - 4 шт.
• Перец черный горошком - 10 шт.

Шаги приготовления

1. Квашеная капуста закуска, известная с давних времен. Ее едят с мясными и рыбными блюдами, делают из нее различные салаты, варят щи, супы, борщи. Она не только вкусна, но и очень полезна. Содержащиеся в квашеной капусте продукты брожения благотворно влияют на микрофлору нашего желудка.

2. У меня сегодня один из вариантов приготовления такой капусты, а именно с хреном. Он придает этому блюду небольшую остроту и пикантность.

3. Для приготовления квашеной капусты с хреном и морковью берем продукты, показанные на фото.

4. Основные рабочие инструменты в данном рецепте - шинковка и терка. С капусты снимаем верхние листья. Для удобства разрезаем на три-четыре части и мелко шинкуем или режем ножом.

   

5. Морковь чистим, моем и трем на терке.

   

6. Хрен также очищаем и натираем на терке.

   

7. Перемешиваем нашинкованную капусту с тертой морковью и тертым хреном. Добавляем лавровый лист и черный перец горошком. Перемешиваем эти ингредиенты и кладем в большую кастрюлю.

   

8. Кипятим воду, охлаждаем и делаем рассол из расчета: одна столовая ложка соли на литр воды. Выливаем рассол в кастрюлю. Много воды наливать не нужно - капуста пустит свой сок. Кастрюлю прикрываем крышкой, но не полностью, а так, чтобы поступал воздух. Держим в комнате. Периодически перемешиваем. На второй день начнется процесс брожения.

   

9. Через трое суток капуста уже хорошо прокиснет. Добавляем в нее сахар, тщательно перемешиваем и отправляем на холод. На завтра ее можно будет есть.

   

10. Квашеная капуста с хреном и морковью готова.

    

11. Приятного аппетита!