Икра из зеленых помидоров на зиму

Ингредиенты на девять порций

• Зелёные помидоры - 1 кг
• Лук репчатый - 500 г
• Морковь - 500 г
• Чеснок - 10-12 зубчиков
• Сахар - 4 ст.л.
• Томатная паста - 2 ст.л.
• Соль - 1 ст.л.
• Паприка молотая - 1 ч.л.
• Масло подсолнечное - 100 мл
• Перец чёрный молотый - 1,5 ч.л.
• Уксус 9% - 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Мне в руки попал очень удачный рецепт икры из зеленых помидоров на зиму, а поскольку зеленые помидоры у нас в огороде остались в большом количестве, то такая икра очень спасает положение. В этом году первую партию икры, которую я приготовила, уже почти всю съели, и я незамедлительно решила приготовить еще. Икру очень вкусно намазывать на хлеб и подавать в качестве бутербродов, к тому же икра может стать отличной закуской к мясным блюдам. Из указанного количества продуктов получается 4 баночки по 500 мл.

2. Для приготовления икры подготовить все продукты по списку.

3. Зеленые помидоры помыть, разрезать пополам и удалить плодоножки, затем нарезать кусочками произвольно. Переложить помидоры в кухонный комбайн.

   

4. Используя насадку "металлический нож", помидоры перекрутить в пюре. На дно кастрюли из нержавеющей стали налить подсолнечное масло, затем - помидорное пюре. Поставить кастрюлю на огонь, довести содержимое до кипения, огонь уменьшить и накрыть кастрюлю крышкой. Варить 15 минут.

   

5. Почистить лук и морковь, нарезать кусочками. Также поместить их в чашу комбайна и измельчить.

   

6. Затем добавить эту массу в кастрюлю к помидорам.

   

7. Овощную массу перемешать, варить еще 10 минут под крышкой. Затем добавить сахар, соль, черный перец, паприку, томатную пасту и пропущенный через пресс чеснок. Все компоненты перемешать и варить еще 5 минут.

   

8. Если хотите получить более однородную консистенцию, то массу можно пробить погружным блендером. Признаюсь честно, я это делаю не всегда. В прошлом сезоне обошлась без этого процесса. Добавить в икру уксус и еще раз довести до кипения.

   

9. Икру разложить в заранее простерилизованные банки, закрутить или закатать, затем перевернуть и укутать теплым пледом. Советую закатать 3 банки икры из зеленых помидоров на зиму, а остальное оставить на пробу, икра получается невероятно вкусной. Хранить икру можно в домашней кладовой, а открытую банку - естественно, в холодильнике.

   

10. Приятных вам заготовок!