Маринованный дайкон

Ингредиенты на две порции

• Уксус рисовый 0 стак.

Шаги приготовления

1. Дайкон - подвид редьки, внешне похожий на белую морковь.

2. У корнеплода мягкий, лишенный горечи вкус и слабо выраженный запах.

3. Считается, что родина дайкона - Япония.

4. В стране Восходящего Солнца большой корень получили методом селекции, используя китайскую редьку лоба.

5. В японской кухне принято добавлять дайкон в суп мисо и салаты, тушить его с осьминогами, кальмарами, мясом.

6. Редьку в качестве гарнира подают к тэмпура и сашими.

7. Как мариновать дайкон для суши? На 100 г японской редьки берут:

8. Очищенный и помытый дайкон нарезают брусками длиной 10 см, которые затем помещают в пол-литровую стерильную банку.

9. Далее готовят маринад: в уксусе растворяют сахар и соль.

10. Туда же добавляют шафрановую воду (щепотку пряности заваривают 45 мл кипятка).

11. Маринадом заливают редьку.

12. Банку закрывают и ставят в теплое место.

13. Через неделю заготовку переставляют в холодильник.

14. Срок хранения маринованного дайкона - 2 месяца.

15. Блюда с белой редькой встречаются во многих национальных кухнях.

16. Дайкон популярен в Индии, Вьетнаме, на Тибете.

17. Китайцы называют японскую редьку байлобо, готовят ее с грибами шиитаке, мясом.

18. Корейцы добавляют дайкон в острое овощное блюдо кимчи, кладут его в роллы кимбап.

19. Ходовая местная закуска - соленая редька танмуджи.

20. Чтобы приготовить маринованный дайкон по-корейски, надо взять:

21. Очищенный, помытый дайкон нарезают соломкой, используя терку для корейской морковки.

22. К редьке добавляют уксус, соль, перец и растертый в ступке кориандр.

23. На масле обжаривают измельченный лук.

24. Чеснок пропускают через пресс.

25. Горячее масло процеживают, отделяя лук.

26. Ароматную жидкость соединяют с чесноком и вливают в дайкон.

27. Все перемешивают.

28. Маринованный дайкон по-китайски готовят из следующих ингредиентов:

29. Дайкон чистят, моют, нарезают тонкими кольцами.

30. Далее в какой-либо посуде редьку выкладывают слоями, равномерно пересыпая солью.

31. Через четверть часа жидкость, вытекшую из корнеплода, сливают.

32. Теперь повторяют те же действия, но с сахаром.

33. К дайкону вливают уксус, соус и воду.

34. Емкость накрывают и ставят в холодильник мариноваться.

35. Через сутки закуска готова.

36. Итак, дайкон - низкокалорийный, нежный на вкус и очень полезный для пищеварения овощ.

37. В маринованном виде его можно добавлять в суши, роллы, подавать как закуску.