Маринованный карп

Ингредиенты на восемь порций

• карп 2 кг
• вода 500 мл
• репчатый лук 2 шт.
• соль 210 г
• растительное масло 100 мл
• яблочный уксус 100 мл
• сахар 50 г
• душистый перец 8 шт.
• лавровый лист 6 шт.
• молотый перец по вкусу
• сухой укроп по вкусу
• карп 1 кг
• репчатый лук 350 г
• пшеничная мука 150 г
• кетчуп 120 г
• растительное масло 120 мл
• столовый уксус 100 мл
• сахар 80 г
• соль 30 г

Шаги приготовления

1. Смешайте соевый соус с медом и кунжутным маслом. Добавьте тертый имбирь и сухую аджику.

2. Нарежьте филе ломтиками толщиной 8-10 мм, положите их в маринад.

3. Отправьте заготовки в холодильник на 24 ч.

4. Очистите карпа, отрежьте плавники, голову и хвост. Натрите тушку внутри и снаружи солью.

5. Заверните заготовку в пищевую пленку и отправьте ее в холодильник на 24 ч.

6. Промойте тушку, залейте ее чистой водой и дайте постоять на холоде 2 ч.

7. Смешайте 500 мл воды с солью и сахаром. Добавьте лавровый лист, сушеную зелень и специи. Вскипятите маринад, снимите его с плиты и добавьте уксус.

8. Нарежьте лук полукольцами.

9. Разрежьте рыбу вдоль хребта, удалите кости. Нарежьте филе с кожей ломтиками толщиной 3 см.

10. Положите на дно 2 стерилизованных банок лук, сверху положите рыбу. Залейте продукты остывшим маринадом, не доходя до края банки 2 см. Налейте растительное масло.

11. Закройте заготовки полиэтиленовыми крышками и поставьте их в холодильник на 5 дней.

12. Выпотрошите рыбу, удалите голову, плавники и хвост. Нарежьте тушку кусочками толщиной 4 см.

13. Обваляйте заготовки в муке и обжарьте их в растительном масле. Остудите кусочки, достаньте кости.

14. Нарежьте лук полукольцами.

15. Смешайте кетчуп с уксусом, маслом, сахаром и солью.

16. Выложите в миску слоями рыбу и лук, залейте продукты маринадом. Установите на них гнет и отправьте заготовку в холодильник на 24 ч.