Картофельный рулет со шпинатом и беконом

Ингредиенты на двенадцать порций

• Картошка - 500 г
• Шпинат - 1 кг
• Лук репчатый - 1 шт.
• Бекон - 250 г
• Мука - 100 г
• Сливочное масло - 75 г
• Мускатный орех - по вкусу
• Пармезан - 100 г
• Поваренная соль - по вкусу
• Яичные желтки - 1 шт.
• Куриные яйца - 1 шт.
• Творог - 100 г
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Разрыхлитель - 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Картофель вымыть и отварить в мундире до готовности, 20 мин Лук очистить и измельчить. Шпинат вымыть, отрезать черешки. Листья сложить в сухую кастрюлю и поставить на небольшой огонь. Как только листики подвянут, снять с огня и отжать из них как можно больше влаги.

2. Картофель очистить и протереть через сито. Добавить почти всю муку, разрыхлитель, 1 яйцо, немного соли. Вымесить однородное тесто.

   

3. Разогреть в сотейнике растительное масло, обжарить лук, 4 мин Добавить шпинат и готовить, помешивая, 2 мин Переложить шпинат с луком в миску, дать немного остыть. Добавить творог, половину пармезана, желток, мускатный орех, соль и перец. Тщательно перемешать.

   

4. Раскатать картофельное тесто на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 35х25 см. Накрыть его полосками бекона. Распределить по тесту шпинатную начинку, оставляя по краям примерно 1,5 см.

   

5. Свернуть рулетом, плотно завернуть в полотняную салфетку и бечевкой завязать концы. Поместить рулет в широкую кастрюлю с кипящей подсоленной водой, варить 30 мин

   

6. Вынуть рулет из кастрюли, развернуть и дать остыть. Разрезать на куски шириной 1,5 см. Уложить их в невысокую форму для выпечки, полить растопленным сливочным маслом и посыпать оставшимся пармезаном. Поставить в разогретую до 200 C духовку на 15 мин Сразу же подать к столу.

   

7. Финита! Приятного аппетита!