Мясной рулет фаршированный баклажанами и сыром

Ингредиенты на шесть порций

• 1 баклажан
• растительное масло для жарки
• 500 г фарша (куриный, из индейки или мясной)
• 2 яйца
• 2 ломтика хлеба, замочить в воде или молоке
• 1 пучок петрушки, нарезать
• 2 зубчика чеснока
• соль, перец по вкусу
• 100 г тертого сыра

Шаги приготовления

1. Баклажан нарезать кубиками и обжарить до готовности на растительном масле. Посолить и приправить по вкусу.

2. В миске смешать фарш, яйца, размятые кусочки хлеба, петрушку. Добавить соль, перец и чеснок. Вымесить все хорошо руками.

3. На фольгу или пищевую пленку выложить фарш, посередине разложить баклажаны и сыр, приподнять края и сформировать рулет.

4. Поставить в разогретую до 180 С духовку, прикрыть фольгой и запекать около 40 минут. Готовый рулет вынуть из духовки, дать постоять 10-15 минут в форме, затем вынуть. Хранить можно в холодильнике, обернув фольгой.