Творожно-грушевый тарт с крокантом

Ингредиенты на восемь порций

• масло сливочное - 100 г
• сахар - 50 г
• мука - 150 г
• вода - 2 шт.
• яйца куриные - 1 шт.
• соль - 1 щепотка
• алкоголь - 3
• груши - 2 шт.
• творог - 150 банок
• картофельный крахмал - 2 шт.
• шоколад горький - 50 г
• сливки - 50 г
• яичные белки - 1 шт.
• яичные желтки - 1 шт.
• соус - по вкусу

Шаги приготовления

1. масло, сахар, соль, желток взбить, добавить муку и ледяную воду, быстро замесить тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и положить на 1 час в холод

2. приготовить крокант из дробленого грецкого ореха, сахара и алкоголя (у меня была открытая бутылка Hennessy)

3. взбить творог с сахаром и 1 яйцом, добавить крахмал, вымешать, отдельно взбить в крепкую пену белок с ложкой сахара, аккуратно вмешать в творожную массу

4. очистить груши, разрезать пополам, вынуть зерна, нарезать груши вдоль тонкими ломтиками.

5. в форму для выпечки выложить тесто, равномерно распределить, сделав бортик высотой 3 см, на тесто выложить одну часть кроканта (крокант надо будет порубить большим ножом, потому что он будем комочками), творожную массу, на нее плотно ломтики груш.

6. Поставить тарт в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут, когда бортики станут золотистыми и начнут подрумяниваться груши, достать тарт, выложить сверху порубленный крокант и поставить в духовку еще на 10-12 минут.

7. достать тарт, дать ему остыть, нарезать на кусочки. Перед подачей полить шоколадным соусом, приготовленным из шоколада, сливок и воды на водяной бане. Приятного аппетита!

8. P.S. Вызывает привыкание:-)