Белковый заварной масляный крем

Ингредиенты на семь порций

• 300 г сахара
• 4 яичных белка
• 80 мл воды
• 400 г сливочного масла
• пакетик ванильного сахара

Шаги приготовления

1. 1. В кастрюлю насыпать сахара, залить водой, поставить на огонь и довести до кипения, а затем варить сироп до температуры 116 градусов, это примерно 10 минут.

2. 2. На высокой скорости взбить миксером белки в крепкую пену, не прекращая взбивать, постепенно, тонкой струйкой, влить горячий сироп. Продолжать взбивать до полного остывания массы.

   

3. 3. Затем добавить ванильный сахар и, переключив миксер на среднюю скорость, постепенно добавить мягкое сливочное масло. Взбить до однородности.

   

4. 4. Готовым кремом наполнить кондитерский мешок и украшать кондитерские изделия.

   

5. 5. Приятного аппетита!