Булочки с кремом в ромовой глазури

Ингредиенты на одна порция

• мука - 450 шт.
• яйца куриные - 2 шт.
• молоко - 250 мл
• масло растительное - 3 ст.л.
• сахар - 5 г
• соль - 1 щепотка
• дрожжи свежие - 2 ч.л.
• йогурт - 500 мл
• сахарная пудра - 2 ст.л.
• вода - 2 ч.л.
• булочки - по вкусу
• яичные желтки - 2 шт.
• варенье малиновое - по вкусу
• глазурь - по вкусу
• ромовая эссенция - 3 капли

Шаги приготовления

1. Муку просеять, добавить дрожжи к 300 граммов муки, перемешать. Яйца взбить, добавить сахар, соль, молоко, 2 ст. л. растительного масла. Взять 300 граммов муки с дрожжами, влить яично-молочную смесь, замесить вязкое тесто, оставить на 40 минут. Вмешать остальную муку, оставить немного для формирования булочек. Оставить еще на 30 минут. Тесто должно быть нежным, воздушным, ни в коем случае не забитым. Оно может слегка липнуть к рукам.

2. Формируем булочки. Делаем небольшие колобки, слегка приплюснутые. Теперь делаем посредине небольшую дырку, как для бублика. Я использую верхнюю часть бутылки от растительного масла. Это нужно для того, чтобы булка была ровной, тесто будет расти и заполнит углубление, может остаться маленькая дырочка, но так даже интереснее.

3. Булочки выкладываем на пергамент смазанный маслом. Даем отдохнуть 15-20 минут. Смазываем взбитым желтком. Затем отправляем в разогретую духовку, выпекаем до готовности (25-35 минут).

   

4. Готовые булочки остудить.

   

5. Готовим крем. Йогурт выливаем на тонкое кухонное полотенце, можно подвесить, если такой возможности нет, то оставляем над кастрюлей, иногда приподнимаем и слегка надавливаем, чтобы уходила лишняя жидкость. У меня жидкость уходит максимум за час. Затем добавляем варенье и перемешиваем.

6. Готовим глазурь. В кастрюльку засыпаем пудру, воду и ромовую эссенцию. Нагреваем на маленьком огне помешивая, доводим до однородной консистенции. Остужаем.

7. Булочки разрезаем пополам. Намазываем каждую часть кремом.

   

8. Соединяем, сверху смазываем глазурью. Даем пропитаться около часа. Приятного аппетита.