Долма с кускусом и вялеными помидорами

Ингредиенты на три порции

• кускус - 100 г
• йогурт жирный - 100 г
• лимоны - 1 шт.
• помидоры вяленые - 6 шт.
• небольшой пучок петрушки - 1 шт.
• маринованные виноградные листья - 15 шт.
• небольшой пучок базилика - 1 шт.
• оливковое масло Extra Virgin - 1 ст.л.
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• томатный сок - ⅔ стак.
• соль морская - 1 щепотка
• оливковое масло - 2 ст.л.
• тмин - ½ ч.л.
• кориандр семена - ½ ч.л.
• перец черный молотый - 1 щепотка
• соль морская - 1 щепотка

Шаги приготовления

1. Кускус залить томатным соком и оставить набухать.

2. Базилик мелко порубить.

   

3. Вяленые помидоры порезать.

   

4. Разогреть сухую сковороду, высыпать на нее тмин и кориандр. Когда специи начнут потрескивать, влить 2 ст. ложки оливкового масла, немного прогреть и снять с огня.

   

5. Добавить помидоры, базилик и кускус, посолить, поперчить и все перемешать.

   

6. Виноградные листья промыть и просушить бумажным полотенцем.

   

7. Выложить начинку из кускуса на виноградные листья и свернуть конвертиками.

   

8. Петрушку мелко порубить.

   

9. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать сок.

   

10. Приготовить соус: соединить йогурт, петрушку и лимонную цедру, влить 1 ст. ложку лимонного сока и оливковое масло Extra Virgin, посолить, поперчить и перемешать.

    

11. Подавать долму с соусом из йогурта.