Азербайджанская долма с зернами граната

Ингредиенты на восемь порций

• Виноградный лист 100 шт.
• Баранина 1 кг
• Длиннозерный рис 5 ст.л.
• Помидоры 3 шт.
• Гранат 1/2 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Чеснок 50 г
• Кинза 35 г
• Кориандр молотый 1/2 ч.л.
• Базилик 40 г
• Растительное масло 80 мл
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу
• Вода 2 л

Шаги приготовления

1. Рис залить чистой холодной водой на 1 час

2. Сварить 1 л MAGGI Бульона c говядиной на косточке.

3. Мякоть баранины промыть, мелко нарезать и смешать с измельченным луком и рисом.

4. Листья базилика и кинзы промыть, отделить от черешков и, мелко порубив, добавить к мясу. Приправить смесь солью, кориандром и перцем и хорошо перемешать. Начинка готова.

5. Молодые виноградные листья залить кипятком на 5 минут. Затем обсушить и удалить черешки.

6. Выложить начинку с помощью десертной ложки на середину виноградного листа с матовой стороны и плотно завернуть конвертиком.

7. Чеснок очистить и крупно нарезать. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать на четвертинки.

8. На дно глубокой кастрюли выложить несколько виноградных листьев, а сверху уложить долму, чередуя с чесноком и помидорами.

9. Залить горячим бульоном так, чтобы он был выше уровня долмы на 1 см, накрыть небольшой тарелкой (чтобы долма не всплывала) и крышкой. Тушить 40-45 минут на небольшом огне.

10. Дать настояться 20 минут. Подавать теплыми, с мацони и зеленью.