Котлеты по-киевски с зеленью и чесноком

Ингредиенты на четыре порции

• Куриные грудки - 4 шт.
• Масло сливочное - 100 г
• Сухари панировочные - 100 г
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 0,5 стак.
• Зелень укропа - 20 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Черный молотый перец - по вкусу
• Масло растительное - 100 мл
• Соль - по вкусу

Шаги приготовления

1. Многие считают, что котлеты по-Киевски были изобретены в Украине, однако это далеко не так. На самом деле существует несколько легенд происхождения данного блюда. Так, например, Французские кулинары утверждают, что эти котлеты ни что иное, как традиционное французское блюдо де-волляй. В то же время жители США считают, что они были изобретены в Америке, местными эмигрантами из Украины. А сами украинцы конечно же присваивают авторство данного блюда себе. Сегодня я хочу поделиться с вами упрощенным рецептом приготовления этих котлет.

2. Для приготовления котлет по-Киевски с зеленью и чесноком мы будем использовать куриные грудки без кожи. Их необходимо как следует вымыть в прохладной воде. В более сложной версии их готовят из цельной курицы, получая в итоге кусочки филе с костью.

3. Накрыть грудки полиэтиленовой пленкой (или разрезанным пакетом) и хорошенько отбить, чтобы получились тонкие стейки. Посолить мясо.

   

4. Мелко нарубить 2 зубчика чеснока и зелень укропа.

   

5. Сливочное масло оставить при комнатной температуре на 30-40 минут. Размягченное масло смешать с зеленью укропа и чесноком.

   

6. Приготовленную начинку из сливочного масла и зелени выложить на отбитую куриную грудку.

   

7. Завернуть мясо и сформировать котлету.

   

8. У меня получилось 4 заготовки.

   

9. Приготовить три тарелки. В первой полстакана муки, во второй 2 взбитых яйца, в третьей сухари для панировки. Я лично предпочитаю готовить их самостоятельно, для этого достаточно подсушить в духовом шкафу 2 кусочка белого хлеба (10 минут), а затем размолоть их в блендере. Перед обжаркой котлет, их необходимо правильно обвалять в панировке. Сначала хорошенько обваливаем в муке, затем в яйце, затем в сухарях.

   

10. Жарить котлеты можно двумя способами - традиционный во фритюре и просто на сковороде в большом количестве растительного масла. Итак, обжариваем котлеты по 5 минут на каждой стороне, причем на второй под крышкой.

    

11. Котлеты по киевски с зеленью и чесноком готовы, их можно подавать с простыми гарнирами, овощными салатами и свежими овощами.

    

12. Приятного аппетита!