Лапша с чернилами каракатицы

Ингредиенты на две порции

• Мука — 200 г
• Чернила каракатицы — 30 г
• Вода — 200 г
• Морепродукты — 300 г
• Перец чили — По вкусу
• Чеснок — По вкусу
• Каперсы — По вкусу

Шаги приготовления

1. 1. Чтобы приготовить домашнюю лапшу с чернилами каракатицы, достаточно взять муку, воду и чернила, можно добавить немного анисовой водки, но это не обязательно. Итак, замешиваем крутое тесто и добавляем немного чернил каракатицы.

2. 2. Тесто следует несколько раз сложить "конвертом" и раскатавать снова (по типу слоеного теста).

   

3. 3. Спустя несколько раскатываний тесто нужно поместить в специальную машину в вальцы, через которые пропустите несколько раз. Если у вас нет такого оборудования, раскатывайте скалкой и скатывайте столько раз, пока тесто не станет идеально гладким.

   

4. 4. Тесто должно быть вот такой консистенции идеально гладким. Толщина пласта не должна превышать 2 мм.

   

5. 5. Заключительный этап: меняем вальцы для раскатывания теста на прорезыватели для лапши, пропускаем наше тесто через них. Теперь лапшу можно отваривать.

   

6. 6. Отправляем лапшу вариться в подсоленную воду, а тем временем приступаем к приготовлению морепродуктов: разделываем тушку кальмара и отвариваем его также в подсоленной воде. По вкусу можно отварить любые морепродукты.

   

7. 7. Когда морепродукты будут готовы, нарезаем их соломкой и добавляем специи.

   

8. 8. Очень хорошо с лапшой сочетаются каперсы, перец чили и чеснок. Добавляем эти продукты к нашей пасте и морепродуктам.

   

9. 9. И вот лапша с чернилами каракатицы готова! Подавайте ее в горячем виде, можно вместе с белым вином.