Лазанья с баклажанами

Ингредиенты на три порции

• Баклажаны – 1-1.2 кг
• Масло растительное – 4-6 ст.л.
• Острый перец (свежий/свежий) – по вкусу
• Помидоры – 0.8-1 кг или 800 г консервированных
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Тимьян сушеный – по вкусу/свежий – 2-3 веточки
• Базилик сушеный - по вкусу/свежий – 1 пучок
• Бальзамический уксус - 1 ст.л.
• Сыр чеддер – 150 г
• Сыр пармезан – 50-70 г
• Тесто (листы) для лазаньи - 6-8 шт. (по необходимости)
• Соль – по вкусу
• Молотый черный перец – по вкусу
• Сахар – 1-2 щепотки (по желанию)

Шаги приготовления

1. Сегодня предлагаю приготовить классическое блюдо итальянской кухни - лазанью с баклажанами. Лазанья с баклажанами - простая и незатейливая в приготовлении альтернатива традиционной лазанье с мясным фаршем и соусом бешамель.

2. Пряный и сочный соус из баклажанов в этой версии блюда выступает одновременно заменой и мясу, и соусу бешамель. Он получается не только вкусным и питательным, но и достаточно сочным для того, чтобы тесто не получилось сухим. А значит, меньше работы на кухне и больше удовольствия! Овощная лазанья с баклажанами и помидорами содержит меньше компонентов, готовится быстрее и получается более легкой. В общем, очень приятное во всех отношениях блюдо! Попробуйте!

3. Подготовьте ингредиенты.

4. Этот вариант блюда в целом основан на рецепте Джейми Оливера, с незначительными изменениями: вместо свежего тимьяна и базилика я использую сушеные травы. А также добавляю 1-2 щепотки сахара (всегда так поступаю, когда готовлю соусы на томатной основе).

   

5. Срежьте плодоножки и часто наколите баклажаны вилкой. Отварите баклажаны на пару 10-15 минут, до мягкости.

6. Готовность проверьте, проткнув баклажаны вилкой. Если вилка входит легко и баклажаны мягкие - готово.

   

7. Слегка остудите баклажаны (чтобы не обжечь руки), а затем разрежьте пополам и извлеките мякоть. Порубите мякоть баклажанов ножом до однородности.

8. Также мелко нарежьте репчатый лук, чеснок и помидоры. Для приготовления лазаньи можно использовать как свежие, так и консервированные в собственном соку помидоры.

   

9. На среднем огне разогрейте растительное масло. Добавьте репчатый лук и, помешивая, обжарьте его несколько минут до золотистого цвета.

   

10. Когда лук подрумянится - добавьте мякоть баклажанов, чеснок, свежие или сушеные травы - базилик и тимьян, и немного острого красного перца по вкусу.

11. Помешивая, обжарьте баклажаны 10 минут на небольшом огне.

    

12. Затем добавьте нарезанные помидоры и уксус и обжарьте смесь на небольшом огне еще 15-20 минут - до загустения.

13. Выключите огонь, попробуйте баклажаны и добавьте молотого черного перца, соли, сахара и специй по вкусу.

    

14. Листы теста для лазаньи подготовьте согласно инструкции на упаковке. Сушеные листы отварите до полуготовности. Для этого поместите листы в кипящую воду, добавьте несколько щепоток соли и 1 ч. л. растительного масла. Масло, добавленное воду, придаст листам эластичность, и они не сломаются в процессе варки.

15. Варите листы 3-4 минуты, а затем сразу переместите в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Охладите листы 1-2 минуты, а затем извлеките из воды и обсушите.

    

16. В форму для запекания выложите слой соуса из баклажанов.

    

17. Добавьте слой сыра.

    

18. И листы лазаньи.

    

19. Повторите слои. Финальный слой обильно присыпьте натертым сыром. Поместите форму в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте лазанью 30-35 минут, пока сыр не подрумянится, а начинка не начнет булькать и пузыриться.

    

20. Я запекаю лазанью 15 минут при температуре 200 градусов, а затем, когда сыр подрумянится, уменьшаю температуру до 180 градусов, прикрываю форму фольгой и выпекаю еще 20-25 минут.

    

21. Овощная лазанья с баклажанами и помидорами готова! Приятного аппетита!