Баклажаны в кисло-сладком соусе по-китайски

Ингредиенты на четыре порции

• Баклажаны - 4 шт.
• Лимоны - 1 шт.
• Чеснок - 3 зубч
• Перец острый стручковый - 0.3 шт.
• Мёд - 3 ст.л.
• Растительное масло - 4 ст.л.
• Кинза, кориандр - 1 ст.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль - по вкусу

Шаги приготовления

1. Ингредиенты

2. Баклажаны тщательно промываем, очищаем от кожуры и разрезаем на две части вдоль.

   

3. Каждый кусочек натираем смесью сахара и соли и оставляем на некоторое время.

   

4. Через пару часов баклажаны промываем и обсушиваем, используя чистое полотенце или ткань.

   

5. Чеснок нарезаем тонкими пластинками. С лимона необходимо срезать цедру.

   

6. Берем подходящего размера емкость, наливаем растительное масло. Когда масло нагреется, кидаем в него лимонную цедру и нарезанный чеснок. Обжариваем на среднем огне около пяти минут, пока не подрумянится. Затем из масла вынимаем чеснок и цедру, а масло оставляем остужаться.

   

7. Подготовленные баклажаны обжариваем на сковороде с двух сторон до образования корочки.

   

8. Остывшее масло смешиваем с сахаром, медом, перцем и кориандром.

   

9. Полученную массу нагреваем на медленном огне, пока по консистенции она не станет напоминать карамель.

   

10. Поджаренные кусочки баклажанов поливаем карамелю и настаиваем несколько часов, пока полностью не застынет.

    

11. Приготовленные по рецепту баклажаны в кисло сладком соусе, можно украсить зеленью и подавать на стол.