Острые баклажаны

Ингредиенты на пять порций

• 3 кг баклажан
• 250г чеснока
• 6 болгарских перцев
• 3 острых перца
• 1 ст. уксуса столового 9%
• растительное масло
• соль

Шаги приготовления

1. Еще один праздник души для любителей остренького

2. Нам понадобятся:

4. Вымытые баклажаны нарезаем колечками толщиной до 1 см.

5. 

6. хорошенько солим

7. 

8. и выстраиваем "пирамидку"

9. 

10. такие "пирамидки" можно оставить на столе, а можно на дно большой кастрюли поставить кастрюлю маленькую, на нее поставить решетку и на нее выставить наши пирамидки.

11. 

12. Всю эту композицию оставить на 5 часов дабы из баклажанчиков вышла горечь.

13. 

14. Подготавливаем болгарский перец, острый перец и чеснок. Эту часть "марлезонского балета" лучше поручить мужским рукам из-за чрезмерной "активности" продуктов. Очистка острого перца от болгарского сладкого отличается тем, что в остром перце ОБЯЗАТЕЛЬНО оставляем перепонки там самая острота и есть!

15. 

16. Перекручиваем на мясорубке. Причем, в первую очередь идет острый перец, потом чеснок, уже в финале болгарский. С целью получения более равномерного распределения остроты в конечном продукте, если не лень, острый перец и чеснок перекручиваем 2 раза.

17. Возможно в этой операции применение блендера, но т. к. такового нет, то пользуемся мясорубкой.

18. Внимание! совет по технике безопасности: после работы на мясорубке с острым перцем и чесноком очень аккуратно пользуемся руками! Простое мытье рук с мылом не удаляет остатки перца и чеснока! Поэтому в глаза и прочие "филейные части тела" лучше не лазить.

19. 

20. Просоленные и отжатые от лишней влаги баклажаны обжариваем на растительном масле с двух сторон

21. 

22. до золотистого цвета

23. 

24. Вот такие они у нас аппетитные получаются.

25. 

26. В перечно-чесночную массу вливаем уксус

27. 

28. и доводим до кипения. Огонь уменьшаем до минимума. Тут главное, чтобы маринад не остыл.

29. 

30. Каждое баклажановое колечко окунаем в наш маринад и

31. 

32. укладываем с СТЕРИЛЬНУЮ банку и закатываем.

33. 

34. Вот с 3 кг исходных "сырых" синеньких у нас и получилось три банки термоядерного закусона для хлебного вина или гарнир к мясному блюду или... да куда хотите!

35. 

36. P.S. этот рецепт несколько перекликается с рецептом многоуважаемого коллеги Оvimu Танькины баклажаны за исключением того, что предназначен для изготовления продукта длительного хранения.

37. да не будет в обиде на нас многоуважаемый коллега Оvimu и Танька!