Фаршированные баклажаны с мясом

Ингредиенты на четыре порции

• Фарш 400 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Сыр 200 г
• Морковь 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Томатная паста 1,5 столовые ложки
• Баклажаны 2 шт.

Шаги приготовления

1. Баклажаны помыть, разрезать пополам вдоль, вынуть мякоть (стенки делать как можно тоньше). Получившиеся лодочки хорошо посыпать солью и оставить на полчаса. Мякоть мелко нарезать, посыпать солью и оставить. Лук мелко порубить. Морковь натереть на крупной терке.

2. Фарш обжарить вместе с луком. Отложить. В остывающий обжаренный фарш мелко нарезать чеснок (Заклинаю! Не используйте чеснокодавилку. Вкус совершенно другой!), помешать.

3. Мелко нарезанную мякоть баклажанов хорошо промыть и обжарить вместе с морковью. Добавить томатную пасту и потушить минут 5, пока масса не станет более-менее однородной.

4. Лодочки из баклажанов хорошо промыть. На противень уложить фольгу, слегка смазать маслом, положить на нее лодочки. Далее в каждую лодочку выложить фарш много и плотно. После фарша относительно тонким слоем выложить тушеную морковь с баклажанами. Сверху посыпать тертым сыром или закрыть тонким ломтиком сыра.

5. Закрыть фольгу, поставить в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.