Плов

Ингредиенты на шесть порций

• сало курдючное — 300 г
• морковь — 8 шт.
• говядина — 1000 г
• лук репчатый — 2 шт.
• рис — 1000 г
• перец чили
• чеснок
• зира
• соль

Шаги приготовления

1. 1. Курдюк нарезаем крупными кусочками и выжариваем его в казане. Затем вынимаем шкварки.

2. 2. Говядину нарезаем небольшими кусочками и выкладываем в казан с жиром. Даем мясу прижариться и только потом перемешиваем.

   

3. 3. Две небольшие луковицы чистим и нарезаем на четверть кольца, выкладываем к мясу. Перемешиваем.

   

4. 4. Морковь чистим и нарезаем соломкой. Выкладываем в казан, перемешиваем, добавляем соль и немного зиры.

   

5. 5. Когда морковь осядет, наливаем в казан воду, так чтобы она закрывала морковь. С чеснока (2 головки) снимаем сухие листья и кладем в казан, жгучий перчик кладем целиком.

   

6. 6. Рис хорошо промываем и выкладываем сверху ровным слоем. Посыпаем зирой. Если надо доливаем воды, так чтобы она на 1 см покрывала рис. Даем закипеть, убавляем нагрев и варим под крышкой 20 - 25 минут.

   

7. 7. Перемешиваем плов и раскладываем по тарелкам. Приятного аппетита!