Плов из индоутки

Ингредиенты на шесть порций

• Мясо индоутки — 1 кг (я брала грудку)
• Рис — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук — 1 кг
• Чеснок — 200 г
• Жир — 200 г (я брала жир, вытопленный из индоутки, если его не найдёте, можно употреблять любой жир животного происхождения)
• Специи для плова — 2 ст.л. (зира, перец, шафран, сушёные помидоры, тимьян, молотый кориандр)
• Соль — По вкусу

Шаги приготовления

1. Грудку индоутки помыть, снять шкурку, порезать на кусочки средней величины.

2. Морковь помыть, почистить и нарезать длинной соломкой. Для этого сначала режем морковь вдоль на пластины толщиной примерно 4 милиметра, затем каждую пластину соломкой. Лук очищаем и режем полукольцами или кольцами толщиной 5 милиметров.

   

3. Чтобы приготовить зирвак, казан разогреваем на плите, расстапливаем жир, кладем мясо индоутки и обжариваем до образования румяной корочки со всех сторон.

   

4. Затем в казан добавляем лук и обжариваем до золотистого цвета.

   

5. Сверху кладем морковь. Если недостаточно жира и сока из индоутки, можно добавить кипящей воды, чтобы жидкость покрывала морковь. На сильном огне довести до кипения, затем немного убавить огонь и томить около 15 минут, помешивая. Далее добавить специи для плова, соль и томить еще 15 минут.

   

6. Пока готовится зирвак, можно заняться рисом: его необходимо несколько раз промыть в кастрюле, чтобы вода, которая сливается после промывания, была совершенно прозрачной. Затем, налив холодной воды, замочить.

   

7. Когда время приготовления зирвака закончится, с замоченного риса слить воду и добавить крупу в казан. Рис рассыпать по зирваку (перемешивать не надо). Добавить холодной воды, чтобы жидкость закрывала рис на 1,5 сантиметра. Посолить, закрыть крышкой и томить на слабом огне около 1 часа (перемешивать и открывать казан не рекомендуется). Чеснок очистить от внешней шелухи и за 10 минут до окончания тушения целиком добавить в казан.

   

8. Плов будет еще вкуснее, если после приготовления завернуть кастрюлю или казан в ткань, сберегающую тепло, и оставить в теплом месте на 1 час. Подавать на стол горячим. Приятного аппетита!