Плов с куриной печенью и курицей

Ингредиенты на четыре порции

• рис Для плова ТМ «Националь» - 200 г
• куриные окорочка - 2 шт.
• соль - 3 ч.л.
• приправы - ½ ч.л.
• соус наршараб - 1 ст.л.
• растительное масло - 3 ст.л.
• сливочное масло - 1 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• куриная печень - 250 г
• перец черный молотый - 1 щепотка
• перец красный острый молотый - 1 щепотка
• виноградные листья - 4 шт.
• барбарис вяленый - 1 ст.л.
• изюм - 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Рис Для плова ТМ Националь промыть и залить водой.

2. Замаринуем окорочка. Можно разделить каждый окорочок на 2 части. Окорочка посолить, поперчить, посыпать сухой приправой для курицы, добавить гранатовый соус (у меня лимонный сок),1 ст. л. растительного масла, перемешать и оставить на 30 минут для маринования.

   

3. На хорошо разогретом растительном масле жарим окорочка до готовности и до румяной корочки.

   

4. Приготовим плов. Куриную печень промыть под проточной водой, нарезать на небольшие кусочки, обсушить бумажным полотенцем.

   

5. В казане или сковороде с толстым дном разогреть сливочное и растительное масло (1:1), обжарить до прозрачности репчатый лук, нарезанный полукольцами.

   

6. Барбарис и изюм (только сушеный) залить горячей водой. Через минут 5 воду слить.

   

7. К луку добавляем печень и жарим на сильном огне ~2 минуты и до образования румяной корочки на печени. Лук с печенью посолить, поперчить и добавить барбарис и изюм.

   

8. К обжаренной печени добавляем промытый рис, перемешиваем вместе с печенью и заливаем кипящей водой. Воды наливаем столько, чтобы рис был залит водой примерно на 1 см выше. Соли здесь нужно 2 ч. л. или по вкусу.

   

9. Вначале варим рис на сильном огне, даем воде забурлить и чтобы она немного впиталась в рис, но все еще покрывала его. Затем казан (или сковороду) закрываем плотно крышкой, уменьшаем огонь до минимума и варим минут 20, вода должна полностью впитаться в рис. Выключаем огонь, даем рису настояться минут 10-15.

   

10. Подаем плов в теплом сервировочном блюде.

    

11. Сверху риса раскладываем виноградные листья, на них кладем горячие окорочка.

    

12. Подаем плов со свежими овощами и соленьями.

    

13. Приятного аппетита!