Фрикасе из кролика с рисом и лепешками

Ингредиенты на пять порций

• кролик тушка - 1 ½ кг
• шампиньоны свежие - 300 г
• куриный бульон - ½ стак.
• мука - 1 ст.л.
• сливочное масло - 1 ст.л.
• лук репчатый - 2 шт.
• соль - по вкусу
• перец горошком - по вкусу
• растительное масло для жарки - 1 ст.л.
• рис - 300 г
• куриный бульон - 450 мл
• мука - 3 стак.
• вода - 1 стак.
• яйца куриные - 1 шт.
• соль - 1 ч.л.
• растительное масло - 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. Мясо кролика разрезать на куски, выложить в казан или сотейник, посолить, поперчить (перец растолочь в ступке), залить бульоном и тушить на медленном огне 15 минут.

2. Вынуть из бульона, обжарить с двух сторон до золотистой корочки. В бульон, в котором тушился кролик, добавить муку и немного сливочного масла (можно не добавлять), хорошо перемешать, чтобы не было комочков (лучше дать бульону немного остыть). Грибы разрезать пополам, лук мелко нарезать. В мультиварку-скороварку положить кролика, грибы и лук. Сверху полить соусом. Тушить 40 минут.

   

3. Тем временем приготовим лепешки. На 4 5 человек нужно где-то 1/4 нормы. Я готовлю полную норму и убираю тесто в холодильник (храню в пакете до 5 дней). Муку просеять с солью. В середине сделать ямочку, добавить яйцо и теплую воду. Замесить тесто. Добавить растительное масло и месить 5 7 минут. Накрыть пленкой или миской и дать тесту отдохнуть минут 15.

   

4. Разделить тесто на 7 8 кусков, раскатать лепешки и жарить на хорошо разогретой сковороде без масла. Готовим гарнир. Рис хорошо промыть. Рис варю всегда в соотношении 1:1,5 (рис: жидкость). Имейте в виду, при промывании риса крупа впитывает часть воды, поэтому добавлять нужно немного меньше воды, чем указано в рецепте. У меня 300 г риса впитало 35 мл воды, поэтому я добавила 415 мл бульона вместо 450 мл. Добавить в кастрюлю с толстым дном рис и куриный бульон. Варить 12 минут после закипания на сильном огне. Выключить, снять с плиты и оставить еще на 12 минут. Если бульон был несоленый посолить. Рис готов.

   

5. Переложить кролика в красивое блюдо, подавать с соусом, в котором он тушился. Приятного аппетита!