Вуду фрикасе

Ингредиенты на четыре порции

• баклажан — 1 шт.
• луковица — 1 шт.
• фенхель — 1 шт.
• чеснок — 3 шт.
• тимьян — 4 шт.
• красный перец (жаренный) — 1 шт.
• томатная паста — 2 ст.л.
• паприка — 2 ст.л.
• томатный сок — 1 шт.
• крем — 1 шт.
• пахта — 2 стак.
• лавровый лист — 2 шт.
• лобстер — 2 стак.
• сахар — 1 ч.л.
• орегано — 2 ч.л.
• срирач — 1 стак.
• креольская приправа — 1 стак.
• соль — 1 шт.
• перец — 1 шт.
• кукурузный крахмал — 1 шт.

Шаги приготовления

1. Смешайте баклажаны, лук-шалот, цыган, укроп, чеснок и оливковое масло с тимьяном. Поджаривайте в сковороде при 415F до мягкости. Добавьте томатную пасту и паприку. Тушите до приятного ароматного запаха. Далее добавляем лавровый листочек, красный перец и томатный сок. Перемешиваем. Затем добавляем сливки, пахту и приправы. Варим на медленном огне еще 30 минут.

2. Ингредиенты гарнира: немного зеленой и белой спаржи, 1 желтый помидор (мелко нарезанный),1 луковица (мелко нарезанная), немного маринованного моцарелла (мелко нарезанный), соль, перец, оливковое масло и свежий моцарелла. Сыр начиная таять должен держать все ингредиенты вместе.

   

3. Ингредиенты Вуду: 10 г базилика, 2 чашки соуса Voodoo Base, 1/4 стакана текилы, 1/4 фунта креветок, 1/4 фунта Nantaket Bay, мясо краба, по 2 белой и зеленой спаржи, 120 г грибов, 2 зубчика чеснока, луковица (мелко нарезанная), помидор (нарезанный соломкой), петрушка (мелко нарезанная),1 столовая ложка сливочного масла, 1 лимон, соль и перец по вкусу.

   

4. Обжариваем креветки.

   

5. Добавляем лук-шалот и чеснок.

   

6. Наливаем текилу и ждем пока выгорит половина.

   

7. Добавляем базу Voodoo соус, помидоры, колбасу, спаржу и грибы. Уменьшаем огонь до среднего.

   

8. Красиво выкладываем по тарелкам и подаем.