Пряное куриное рагу капама

Ингредиенты на шесть порций

• Курица 3 кг
• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Топленое масло 2 столовые ложки
• Лук 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Красное вино 1,5 стак.
• Бренди 3 столовые ложки
• Томатная паста 2 столовые ложки
• Мед 3 столовые ложки
• Палочки корицы 1 шт.
• Гвоздика 3 шт.
• Лавровый лист 2 шт.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Тертый сыр пармезан по вкусу
• Помидоры 2 стак.

Шаги приготовления

1. В начале очистите курицу, удалите лишний жир и высушите бумажными полотенцами. Нагрейте оливковое и сливочное масло в большом сотейнике. Положите кусочки курицы, кожей вниз, и жарьте на среднем огне, пока она не приобретет светло-коричневый оттенок. Выложите курицу.

2. Тонко нарежьте лук и пассеруйте в сотейнике в оставшемся после приготовления курицы масле. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте в течение 1-2 минут. Следом добавьте вино, томатную пасту, измельченные помидоры, бренди, мед, палочку корицы, гвоздику, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Доведите соус до кипения и затем варите на медленном огне около 5 минут.

3. Верните курицу в сотейник и варите около 10 минут без крышки. Затем закройте крышкой и тушите на медленном огне в течение часа, периодически помешивая.

4. При подаче посыпьте тертым сыром.