Ризотто с уткой

Ингредиенты на три порции

• грудка утиная 50 г
• рис (Карнароли) 60 г
• пармезан 20 г
• масло оливковое 20 г
• соль 1 г
• перец черный 1 г
• зелень (микро) 1 г
• масло трюфельное 2 г
• специи (соус Демиглас) 20 г

Шаги приготовления

1. Этим рецептом поделился шеф-повар ресторана Ментано.

2. Подготовить ингредиенты. Грудку посолить, поперчить, томить часа 3, порезать.

   

3. Отварить утиные кости (потребуется бульон). Рис готовить в утином бульоне.

   

4. Ввести утку.

   

5. Ввести демиглас.

   

6. Заправить оливковым маслом, пармезаном и микрозеленью.

   

7. Ризотто выложить в тарелку, украсить зеленью и трюфельным маслом.

   

8. Приятного аппетита!