Свекольное ризотто

Ингредиенты на четыре порции

• свекла 2 шт.
• овощной бульон 1,2-1,5 л
• растительное масло 2 ст.л.
• лук репчатый 1 шт.
• рис для ризотто 400 г
• пармезан 50 г
• петрушка
• соль, перец

Шаги приготовления

1. 1. Если используете сырую свеклу, то промойте ее, очистите от кожуры и отварите в овощном бульоне до мягкости. Вытащите из бульона, дайте остыть. Нарежьте свеклу мелкими кубиками и половину от этих кубиков пюрируйте блендером.

2. 2. Луковицу очистите и нарежьте кубиками. В сковороде с толстым дном обжарьте лук в растительном масле до золотистости. Добавьте рис и обжаривайте на среднем огне, пока края рисинок не станут прозрачными. Добавьте 200 мл бульона и томите на среднем огне, помешивая, пока весь бульон не впитается в рис. Продолжайте подливать бульон, пока он не закончится.

3. 3. Добавьте свекольные кубики и пюре, перемешайте. Затем добавьте натертый Пармезан и порубленную петрушку, посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой и дайте постоять 15 минут.

4. Приятного аппетита!