Рыба под горчично-апельсиновым соусом

Ингредиенты на четыре порции

• рыба 1 шт.
• апельсин 3 шт.
• горчица дижонская 2 ст.л.
• джем апельсиновый 2 ст.л.
• масло виноградных косточек 1 ст.л.
• ванильная палочка 0.5 шт.
• соль и перец по вкусу
• тимьян по вкусу
• сок лимона 2 ст.л.
• чеснок 1 зуб.

Шаги приготовления

1. с одного апельсина снять цедру (я снимала ножом для чистки овощей, потом порезала тонкими полосками) Небольшую часть я измельчила, это для соуса

2. с двух апельсинов срезать шкурку и острием ножа вырезать мякоть вот таким образом. Половину используем для соуса, вторую часть для начинки рыбы.

   

3. из оставшихся сердцевин и одного апельсина отжать сок. Туда же добавить сок лимона. Пара ложек пойдет чтобы сбрызнуть нашу рыбку, 2 ложки для смазки, остальное на соус

   

4. Рыбу промыть, почистить, убрать внутренности и пленки. Посолить, приправить перцем, тимьяном и сбрызнуть частью апельсинового сока

   

5. пока рыба просаливается, приготовим соус: В небольшом сотейнике на среднем огне увариваем до загустения сок апельсина, добавив к нему зубчик чеснока (порезать на четвертинки),, ваниль, измельченную апельсиновую цедру, часть апельсиновых долек, чуть соли по вкусу. Из готового соуса удалить ваниль и чеснок.

   

6. смешать горчицу, сок апельсина 2 ложки, апельсиновый джем и масло. Хорошо перемешать.

   

7. нашу рыбку перекладываем на противень, начиняем оставшимися кусочками апельсина, смазываем горчично-апельсиновой массой, присыпаем полосками цедры

   

8. и запекаем 35-40 минут при температуре 200 градусов. Я сначала минут 15 держала в закрытой фольге, потом открыла для подрумянивания. В процессе запекания я смазывала рыбку еще раз.

   

9. Готовую рыбы разрезать на порционные кусочки, тарелку полить соусом, на него выкладываем кусочек рыбки, сверху кусочки апельсинов из соуса и украшаем полосками цедры. Наполняем бокалы Холодным шампанским и наслаждаемся ;) Приятного аппетита.