Свекольные ньокки

Ингредиенты на четыре порции

• картофель - 500 г
• мука - 200 г
• свекла - 2 шт.
• сыр козий твердый - 100 г
• кедровые орехи - 1 горсть
• яйца куриные - 1 шт.
• реган - 3 веточки
• оливковое масло Extra Virgin - 1 ст.л.
• сливочное масло - 1 ч.л.
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• соль морская - ⅔ ч.л.

Шаги приготовления

1. Духовку предварительно разогреть до 200 220 С.

2. Свеклу вымыть, завернуть в фольгу, выложить на противень с солью и запекать в разогретой духовке около часа до готовности, затем почистить, порезать и измельчить блендером в пюре.

3. Картофель отварить до готовности в мундире, затем почистить и толкушкой размять в пюре.

   

4. Сыр натереть на мелкой терке.

   

5. Приготовить тесто: свеклу соединить с картофелем, добавить яйцо, все немного посолить, поперчить и перемешать, затем всыпать половину муки, половину натертого сыра и еще раз перемешать.

   

6. На рабочую поверхность высыпать оставшуюся муку, раскатать тесто в колбаску и нарезать небольшими кусочками.

   

7. Отваривать ньокки в кипящей подсоленной воде.

   

8. Кедровые орехи подсушить на разогретой сковороде.

   

9. В глубокую тарелку влить оливковое масло, добавить сливочное масло, выложить отваренные ньокки, посыпать оставшимся натертым сыром и подсушенными кедровыми орехами.

   

10. Реган порвать руками, посыпать ньокки и все перемешать.