Вареники на заварном тесте

Ингредиенты на пять порций

Заварное тесто для вареников:

• Мука - 360 г
• Вода - 170 мл
• Сливочное масло - 40 г
• Соль - 0.5 ч.л.

Начинка:

• Соль - по вкусу
• Мясные субпродукты - 600 г
• Лук репчатый - 2 шт.
• Растительное масло - по вкусу
• Перец острый молотый - по вкусу

Шаги приготовления

1. Ингредиенты для теста.

2. Воду с солью и кусочком сливочного масла доводим до кипения.

   

3. В чашу комбайна просеиваем муку, вливая небольшими порциями горячую воду, замешиваем тесто.

   

4. Если будете замешивать руками, то сначала перемешивайте все ложкой, как только тесто немного остынет начинайте месить руками.

   

5. После комбайна вымешиаем тесто до гладкости, у нас должно получится плотное, но эластичное тесто. Если тесто получается липкое добавьте еще муки, а если слишком жесткое, добавляйте небольшими порциями теплую воду. Готовое тесто отправляем в пакет или просто прикрываем полотенцем и оставляем на 30 минут для отдыха.

   

6. Пока тесто отдыхает займемся начинкой. Для начинки я предварительно отварила мясные субпродукты (у меня свиное сердце и легкое). Если вы не любит субпродукты, для начинки можете взять отварной картофель, тушенную капусту, творог, грибы, ягоды.

   

7. Репчатый лук нарезаем небольшим кубиком и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

   

8. Сердце и легкое измельчаем в мясорубке или комбайне, добавляем жаренный лук, соль и перец и все еще раз тщательно измельчаем.

   

9. Тесто делим на 3-4 части. Берем одну часть, выкладываем на посыпанную мукой рабочую поверхность.

   

10. Тесто раскатываем в тонкий пласт (толщина около 1-2 мм) и с помощью бокала (или стакана) вырезаем кружки подходящего диаметра.

    

11. На кружок теста выкладываем начинку.

    

12. Залепляем края и формируем вареник.

    

13. Готовые вареники отвариваем в подсоленной воде до готовности (вареники варятся быстро, буквально несколько минут и готово). Вареники с этого теста, также можно приготовить на пару.

    

14. Заправляем вареники жаренным луком или кусочном сливочного масла (я люблю с маслом). Подаем со сметаной. Приятного аппетита!