Вареники с жареной капустой

Ингредиенты на девять порций

Начинка:

• Капуста - 500 г
• Морковь - 50 г
• Масло подсолнечное - 50 мл
• Томатная паста - 1 ст.л.
• Соль, перец - по вкусу

Зажарка:

• Лук репчатый - 1-2 шт.
• Подсолнечное масло - 50 мл

Тесто:

• Сметана - 3 ст.л.
• Мука пшеничная - 3 стак.
• Вода тёплая - 0.5 стак.
• Соль - 0.5 ч.л.
• Сода - 0.5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Вареники с капустой в моей семье самые любимые, хотя раньше я предпочитала больше с начинкой из картофеля с укропом! Моя свекровь издавна соленые вареники готовит только с капустой, правда лепит она их большими, так чтоб съел пару вареников и уже был сыт. Конечно в таких варениках есть свое преимущество - много начинки и мало теста, но я все же предпочитаю средние вареники. Тесто смело можно использовать ваше любимое. Сегодня для лепки вареников с капустой я использовала тесто на сметане.

2. Начинку для вареников нужно приготовить заранее, чтоб она успела остыть. Нужно тонко нашинковать капусту и обжарить ее на подсолнечном масле. Можно добавить немного моркови.

3. Жарить капусту помешивая 10 минут, добавить томатную пасту, перемешать и тушить еще 10 минут. Посолить и поперчить капусту по вкусу. Затем снять с огня и остудить.

   

4. Тесто раскатать в ровную колбаску, нарезать на кусочки. Тесто которое не используется, следует прикрыть пищевой пленкой, чтобы оно не обветрилось.

   

5. Каждый кусочек раскатать в лепешку толщиной 2-3 мм.

   

6. В центр лепешки выложить остывшую начинку.

   

7. Слепить вареник. Лепить вареники можно любым привычным вам способом. У меня в этот раз самый обычный способ лепки: лепешка сворачивается пополам и защипывается по центру, затем поочередно защипываются края.

   

8. Стол присыпать мукой и выложить готовые вареники.

   

9. Вскипятить воду, посолить, добавить в нее лавровый лист и 3-4 горошины черного перца. По одному опускать вареники в воду и сразу помешивать чтоб они не пристали ко дну. После того как вареники всплывут, варить их 5-10 минут ориентируясь на толщину теста.

   

10. Приготовить поджарку из лука на подсолнечном масле и полить ею готовые вареники.

    

11. Подать вареники с капустой можно и со сметаной.

    

12. Приятного аппетита!