Вино из клубники без водки

Ингредиенты на сорок пять порций

• Клубника - 14 кг
• Сахар - 1.6 кг
• Танин - 75 г

Шаги приготовления

1. Напиток из клубники готовить достаточно просто, хотя и придется приложить усилия. Сначала займемся ягодами. Тщательно их перебираем. Для приготовления вина используем только спелые и ароматные ягоды, все подпорченные места вырезаем, потемневшие ягоды выкидываем. Перебранные ягоды помещаем в подходящую посудину и разминаем при помощи толкушки для картофеля. Засыпаем размятые ягоды сверху сахарным песком, оставляем на сутки под крышкой. Температура должна быть комнатная.

2. Когда пройдут сутки, выделившуюся жидкость нужно будет отфильтровать. Делаем это при помощи марли, сложенной в несколько слоев. Жмых хорошо отжимаем. Отфильтрованный сок переливаем в большую стеклянную бутыль, которая должна быть чистой. Закрываем бутыль гидрозатвором, после чего переносим ее в темное и теплое место. Держим там бутыль до тех пор, пока процесс брожения не подойдет к концу. Это будет легко понять по тому, что гидрозатвор перестал булькать, а пузырьков внутри бутыли больше не появляется.

3. Добавляем в бутыль танин, который следует растворить в небольшом количестве молодого вина. Оставляем бутыль в покое еще на 3 дня. За это время вино станет прозрачнее. Сливаем его с осадка, стараясь этот осадок не задеть. Переливаем жидкость в чистый бутыль, устанавливаем гидрозатвор и переносим в темное и прохладное место для дозревания. Держим там вино в течение 3 месяцев. При выпадении осадка, обязательно с него сливаем.

4. Когда пройдут 3 месяца, разливаем вино в красивые стеклянные бутылки, герметично закупориваем. Вино готово! Храним его в темном месте, в прохладе.