Французский соус к мясным блюдам

Ингредиенты на восемь порций

• четверть стак. говяжьего жира
• 4 стак. бульона
• 1,5 ст.л. томатной пасты
• 1 небольшая морковь
• 1 луковица
• 1 ст.л. муки
• 2 веточки петрушки, 1 лавровый листик
• четверть ч.л. тимьяна, соль по вкусу

Шаги приготовления

1. Мелко шинкуем лук и морковь. На среднем огне растапливаем говяжий жир в сковороде с высокими стенками (сотейнике). Выкладываем в жир лук и морковь, обжариваем до коричневатого цвета.

2. Всыпаем муку и, поджаривая, непрерывно помешивая, получаем темно-коричневую массу. Все так же, при постоянном помешивании, медленно вливаем горячий бульон.

3. Когда соус станет однородным и закипит, кладем томатный соус, лавровый листик, петрушку и под закрытой крышкой, на самом малом огне варим еще около часа, время от времени помешивая. В самом конце добавляем тимьян.

4. Готовый соус процеживаем, солим по вкусу и подаем к мясным блюдам.