Чизкейк с вишней

Ингредиенты на шесть порций

• Сливочное масло — 100 г
• Печенье песочное или грубого помола — 200 г
• Сыр Рикотта — 450 г
• Сахар — 6 ст.л.
• Лимон, цедра и лимонный сок — 4 шт.
• Сливки жирные — 150 мл
• Желатин — 3,5 ч.л.
• Вишни консервированные (в сиропе) — 400 г

Шаги приготовления

1. 1. Приготовить форму для чизкейка. Для этого ее надо смазать растопленным сливочным маслом или накрыть пергаментной бумагой. С помощью скалки измельчить печенье в мелкую крошку и смешать с растопленным сливочным маслом. Смесь выложить в форму, примять руками и сделать невысокие бортики.

2. 2. Взбить в миксере сливки. Добавить в них рикотту, сахар и лимонную цедру. Все тщательно перемешать с помощью деревянной ложки.

   

3. 3. Желатин высыпать в лимонный сок и нагревать на водяной бане, постоянно помешивая. Желатин должен полностью раствориться в соке. Влить готовый желатин в сырную массу и перемешать. Готовую смесь вылить в форму с печеньем, разровнять и поставить в холодильник на несколько часов.

   

4. 4. Вишневый сок вылить в отдельную посуду и кипятить на слабом огне, пока сок не уменьшится втрое. Остудить сок. На готовый чизкейк выложить консервированную вишню, полить сиропом.