Тыквенный чизкейк с грецкими орехами и корицей

Ингредиенты на девять порций

• мука пшеничная 120 г
• масло сливочное 70-75 г
• сахарная пудра 30 г
• желток яичный 1 шт.
• корица 1/2 ч.л.
• соль 1 щепотка
• *я использовала вариант песочного теста на растит.масле
• мука 200 г
• яйцо 1 шт.
• сахар 20 г
• погашенная сода 0,5 ч.л.
• растительное масло 90 г
• корица, соль
• сметана 1 ст.л.
• творог 600 г
• пюре из тыквы 250 г
• сахар 100 г (у меня 85 г)
• яйца 3 шт.
• ванильный сахар 1 ч.л.
• корица 1/2 ч.л.
• крахмал 2 ст.л. (30 г)
• грецкие орехи 75 г (у меня 60 г)
• сахар 50 г (у меня 36 г)
• сметана 60 г
• масло сливочное 35 г
• щепотка корицы (большая)

Шаги приготовления

1. Тыкву очистить, порезать крупными кусочками, уложить на противень, накрыть фольгой и запечь в духовке при температуре 180 до мягкости. Готовую тыкву с помощью блендера превратить в пюре. Приготовить тесто для основы Просеять муку, добавить соль, сахарную пудру, корицу и холодное масло. Порубить ингредиенты и добавить яйцо. Замесить гладкое тесто, поставить в холодильник примерно на час. Если вы будете использовать вариант теста на растит. масле, то просто соедините все указанные компоненты, хорошо размешайте и оставьте тесто отдохнуть минут на 20.. Дно формы выстелить бумагой для выпечки, раскатать тесто и поместить его на дно формы. Проколоть тесто вилкой, отправить на 15 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

2. Ингредиенты для творожной массы соединить и протереть в блендере. Творожную массу выложить на песочное тесто.

   

3. Выпекать с водяным паром (в нижней части духовки разместить большой сосуд с горячей водой) в духовке, предварительно нагретой до 160 градусов в течение 75-85 минут. Приготовить глазурь: растопить масло на сковороде, добавить сахар, на медленном огне, встряхивая время от времени, готовить, пока сахар не растворится, вылить сметану, смешать, добавить большую щепотку корицы, порубленные на кусочки орехи и смешать все вместе.

   

4. Запеченный чизкейк достать из духовки, покрыть глазурью, распространяя ее аккуратно по всей поверхности.

   

5. Повторно поставить чиз на 5 минут в духовку, затем выключить духовку и охладить, слегка приоткрыв дверцу.

   

6. Дать чизкейку остыть примерно 3 часа... И можно наслаждаться его вкусом

   

7. Приятного аппетита.!