Пиде — турецкая лепешка в форме лодочки с начинкой из фарша

Ингредиенты на восемь порций

• бараний фарш - 250 г
• яйца куриные - 2 шт.
• яичные желтки - 1 шт.
• говяжий фарш - 250 г
• молоко - 120 мл
• вода - 1 ст.л.
• дрожжи сухие - 11 г
• перец болгарский зеленый - 2 шт.
• перец болгарский красный - 1 шт.
• сахар - 1 ч.л.
• перец красный острый - 1 шт.
• соль - 1 ч.л.
• растительное масло - ⅓ стак.
• лук репчатый - 2 шт.
• мука - 500 г
• чеснок - 2 зубчика
• помидоры - 1 шт.
• томатная паста - 100 г
• соль - по вкусу
• перец душистый - по вкусу
• петрушка - ⅓ пучка
• сыр - 150 г
• грибы - 100 г
• растительное масло - 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. Яйца комнатной температуры разбить в миску.

2. Налить растительное масло.

   

3. Налить теплое молоко.

   

4. Всыпать дрожжи.

   

5. Высыпать сахар, соль и все хорошо перемешать при помощи венчика.

   

6. Всыпать частями муку.

   

7. При этом постоянно перемешивая.

   

8. Замесить мягкое тесто. Тесто сильно не забивать. Положить тесто в миску и оставить на время подготовки начинки.

   

9. Готовим начинку: Мелко порезать лук обжарить в сковороде до золотистого цвета.

   

10. Добавить фарш, перемешать и обжарить.

    

11. Порезать перец.

    

12. Добавит перец, грибы в полуготовый фарш, перемешать.

    

13. Порезать чеснок и добавить в фарш, перемешать.

    

14. Помидоры очистить от кожицы (предварительно обдав кипятком), мелко порезать и добавить в фарш.

    

15. Добавить томат пасту, соль, перец, специи и хорошо перемешать, тушить до готовности.

    

16. В конце добавить порубленную зелень. Можно добавить в начинку немного свежевыжатого сока лимона. Это сделает начинку еще более ароматной.

    

17. Теперь когда тесто готово, его нужно обмять и разделить на 8 частей.

    

18. Из каждой части раскатать тонкую лепешку овальной формы. В следующий раз раскатаю тоньше:)

    

19. В середину лепешки по всей длине положить 2-3 ст. л. начинки.

    

20. Сверху посыпать сыром. Аккуратно завернуть края и залепить концы. Получаются вот такие лодочки. Первые у меня получились более узкой формы, а последние более широкой.

    

21. Взбить яичный желток с 1-й ст. л. воды и смазать тесто.

    

22. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 200-220 градусов до румяного цвета. Примерно 20-25 минут. Готовые пиде разрезаем на 3-4 части.

    

23. Приятного аппетита!

    

24. Очень вкусно.