Пахлава азербайджанская

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Мука - 500 г
• Молоко - 1 стак.
• Дрожжи сухие - 1/2 ч.л.
• Масло - 300 г
• Яйца - 1 шт.
• Соль - щепотка
• Кардамон - щепотка
• Шафран - щепотка
• Сахар - 400 г
• Орехи - 300 г
• Мед - 3 ст.л.
• Желток - 1 шт.

Шаги приготовления

1. Рецептов пахлавы много, как и рецептов борщей, у каждой хозяйки свой. Объединяет их все многослойность десерта и начинка из орехов и сахарного песка. Это очень вкусное и достаточно калорийное лакомство, не смотря на то, что очень сытно, хочется есть его еще и еще. Сегодня мы будем готовить пахлаву по-азербайджански.

2. Для азербайджанской пахлавы нам потребуются ингредиента, см. фото

3. Замешиваем тесто из муки, дрожжей, 100 граммов масла, щепотки соли, молока и яйца. Накрываем его пленкой и оставляем отдохнуть на час.

   

4. Тем временем приготовить начинку. Орехи слегка поджарить на сухой сковороде. Сахар (250 граммов) измельчить в блендере, добавить орехи, кардамон и еще измельчить так, чтобы орехи не были совсем в труху.

   

5. Тесто разделить на 12-14 частей, одну часть сделать чуть больше остальных, прикрыть их полотенцем или пленкой.

   

6. Раскатываем самую большую часть диаметром больше, чем форма для выпечки, толщиной около 2 мм.

   

7. Выкладываем ее на дно формы, смазываем растопленным маслом, дальше раскатываем следующую часть диаметром с форму, выкладываем на первый слой, смазываем растопленным маслом.

   

8. И посыпаем частью начинки.

   

9. Дальше опять слой, масло, начинка.

   

10. Повторяем пока не останется последних два слоя. Предпоследний слой просто смазываем маслом, загибаем на него края нижнего и выкладываем поверх заключительный слой. Смазываем его разведенным желтком с водой и шафраном. Надрезаем пахлаву через несколько верхних слоев ромбиками (не до дна!). У меня на этот раз квадратики:) Сверху выкладываем половинки фундука или грецкого ореха, чуть придавливаем их, чтобы верхние слои немного скрепились. Ставим выпекать в разогретую до 200 градусов духовку.

    

11. Через 15 минут выпечки открываем духовку и поливаем пахлаву растопленным маслом. Убавляем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 20-25 минут.

    

12. Для сиропа 150 грамм сахара смешать со 100 мл воды, проварить, выключить, добавить мед, размешать. Залить сиропом готовую пахлаву и оставить для пропитки на несколько часов. В некоторых рецептах сироп готовят без меда, но мне больше нравится с ним, аромат и вкус неповторимый.

    

13. Азербайджанская пахлава готова. Очень вкусно!

    

14. Приятного аппетита!