Торт прага классический

Ингредиенты на восемь порций

• Яйца — 5 шт.
• Сахар — 150 г
• Мука — 115 г
• Какао-порошок — 3 ст.л. (2 ст.л. - в тесто; 1 ст.л. - в крем)
• Масло сливочное — 240 г (40 г - в тесто, 200 г - в крем)
• Молоко сгущенное — 120 г
• Желток яичный — 1 шт.
• Вода — 20 г
• Ванилин — 1 Щепотка
• Шоколад черный — 180 г
• Сливки — 2 ст.л.
• Абрикосовый джем — 2-3 ст.л.

Шаги приготовления

1. Желтки отделите от белков и взбейте с половиной сахара и ванилином в густую белую пену. Белки взбейте в отдельной посуде до плотной пены. Постепенно добавьте оставшийся сахар. Аккуратно смешайте белки с желтками. Муку и какао просейте и в 2-3 этапа добавьте в яичную массу, аккуратно, тщательно перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх. Продолжая перемешивать, влейте растопленное масло по краю посуды.

2. Форму (диаметром в 22 см.) смажьте маслом и присыпьте мукой. Вылейте тесто в форму, накройте фольгой и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. Остудите бисквит в форме, а затем на решетке.

   

3. Пока бисквит отдыхает, приготовьте крем. В кастрюле с толстым дном смешайте 1 желток с равным количеством воды, затем добавьте сгущенное молоко.

   

4. На медленном огне доведите до загустения, постоянно помешивая.

   

5. Размягченное сливочное масло взбейте с ванилином, добавьте заварной крем и взбейте. Добавьте какао и взбейте.

   

6. Бисквит разрежьте на три коржа. Соберите торт. На блюдо выложите первый корж, половину крема, корж, половину крема, и снова корж.

   

7. На верхний корж нанесите абрикосовый джем. Поставьте торт в холодильник.

   

8. Приготовьте глазурь. В кастрюле с толстым дном или в сотейнике доведите до кипения сливки, добавьте поломанный на кусочки шоколад. Помешивайте смесь до гладкости.

   

9. Намажьте глазурь на торт. Поставьте десерт в холодильник для застывания глазури.