Ассорти на зиму

Ингредиенты на десять порций

• огурцы 1 кг
• цветная капуста 1 кг
• помидоры 2 кг
• перец сладкий болгарский 5 шт.
• чеснок 10 шт.
• лавровый лист 10 шт.
• чёрный перец горошком 30 шт.
• сахар 200 г
• соль 90 г
• уксус 150 г
• вода 3 л

Шаги приготовления

1. Замочить огурцы.

2. Все овощи помыть. Перец разрезаю на полоски.

   

3. Цветную капусту разобрать на соцветия. Капусту я не бланширую. Так как мне больше нравится, когда она хрустит.

   

4. На дно подготовленных литровых банок кладу по 2 зубчика чеснока, по 2 лавровых листа, по 6 горошин черного перца.

   

5. Затем кладу подготовленные овощи.

   

6. Овощи заливаю крутым кипятком и прикрываю крышкой, чтоб овощи прогрелись. Готовим маринад. В воду кладу соль, сахар и довожу до кипения. После этого в маринад добавляю уксус. Маринад готов!

   

7. Овощи прогрелись. Сливаю воду с банок и сразу заливаю кипящим маринадом. И закатываю банки крышками. Банки переворачиваю и укрываю одеялом для медленного и постепенного остывания. Наше овощное ассорти на зиму готово! Удачных заготовок!