Маринованный сладкий перец на зиму

Ингредиенты на шесть порций

• 3 кг перца
• 1 стак. сахара
• 2 ст.л. соли
• 1 стак. качественного растительного масла
• 1 стак. 3% столового уксуса (или треть стак. 9%)
• 1-1,2 л воды
• 3-4 горошины душистого перца
• 4-5 горошин черного перца
• 2-3 лавровых листа
• 2-3 гвоздики (по желанию)

Шаги приготовления

1. Тщательно промываем сладкие перцы - лучше брать для маринования красные и оранжевые, либо желтые, - делим каждый пополам, освобождаем от плодоножек и семян.

2. В зависимости от размера нарезаем на 4-6-8 частей или просто соломкой.

   

3. Вооружаемся шумовкой, порциями опускаем дольки перца в кипящий маринад, бланшируем (варим) 1-2 минуты и закладываем - плотно! - сразу в банки. Банку накрываем крышкой после каждой порции и, конечно, когда она наполнена.

   

4. Пробуем маринад на вкус, возможно, надо добавить соли. Не забудем вынуть лавровый лист и гвоздику, горошки перца. Заливаем перец в банках кипящим маринадом и сразу закатываем. Переворачиваем - и пусть остывают. Приготовленный таким образом сладкий перец хранится долго. 3 кг сладкого перца - это примерно 3 литровых банки или 4 банки по 750-800 мл.