Огурцы в горчичной заливке на зиму

Ингредиенты на пять порций

• Огурцы 1.2 кг
• Горчица обычная сухая 0.7 ч.л.
• Петрушка (зелень) 2 ст.л.
• Чеснок 4 зубчик
• Соль 0.7 ст.л.
• Масло растительное 0.5 стак.
• Уксус 0.5 стак.
• Сахар 0.5 стак.
• Перец черный молотый 1/3 ч.л.

Шаги приготовления

1. Для начала подготовить огурцы - собрать у себя с грядки - идеальный вариант, или же купить на рынке. Снять пробу в обязательном порядке, огурцы не должны горчить. После огурцы, как свои, так и покупные, необходимо вымочить в ледяной воде - это будет залогом отменного хруста огурчиков в дальнейшем. Вымоченные огурцы нарезать брусочками - на 6-8 частей. Всю огуречную нарезку можно сразу поместить в кастрюлю.

2. Отдельно приготовить заливку-маринад - в миску пропустить на прессе зубчики чеснока, влить к ним по половину обычного стакана масла (без запаха), уксуса, всыпать такое же количество сахара. Перемешать, подсыпать сухую горчицу, снова перемешать. Добавить соль.

   

3. Отдельно нарубить зелень свежей петрушки, бросить пару ложек в горчичную заправку, также добавить пару щепоток молотого черного перчика. Еще раз все перемешать.

   

4. Теперь нужно влить приготовленный маринад прямо в огурцы, накрыть кастрюлю крышкой и хорошо встряхнуть, чтобы ингредиенты перемешались равномерно между собой. Оставить огурцы на три четыре часа в полном покое, за это время они уже успеют немного пропитаться всеми ароматами маринада, можно даже снять пробу. Но это еще не весь процесс. Огурцы должны пустить достаточно сока.

   

5. Теперь следует подготовить стерильные сухие банки. Наполнить тару огурцами и залить их полностью маринадом.

   

6. Обязательно огурцы нужно дополнительно стерилизовать, так как никакая термообработка в заготовке не используется. Взять кастрюлю, дно устелить отрезком ткани или кухонным полотенцем. Влить воду, установить банку с заготовкой, поставить кастрюлю на плиту. Горлышко банки прикрыть стерильной крышкой. Стерилизовать заготовку 15 минут - полулитровые банки, 25 минут - литровые. Затем аккуратно извлечь банки из кастрюли, закатать или закрутить банки и поставить их крышкой вниз. Закутать банки теплым одеялом, оставить на сутки. Потом убрать заготовку в погреб или кладовку.

   

7. Напомним, маленькие огурчики можно мариновать целиком - очень вкусно! Приятного вам аппетита, пусть заготовки будут вкусными и удачными!

   

8. Рецепт "Огурцы в горчичной заливке на зиму" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.