Тарт с ревенем и миндальным кремом

Ингредиенты на восемь порций

• яйцо - 1 шт.
• ревень - 500 г
• масло сливочное - 120 г
• масло сливочное - 25 г
• сахар - 120 г
• сахар - 75 г
• яичные желтки - 1 г
• сахар - 25 г
• молоко - 1 ст.л.
• соль - 1 щепотка
• сахар - 1 ч.л.
• миндальная мука - 25 г
• мука - 25 г
• соль - ⅓ ч.л.
• мука - 230 г
• масло сливочное - 55 г
• миндальная мука - 25 г
• сливки - 25 мл
• молоко - 60 мл

Шаги приготовления

1. Вымойте и почистите ревень. Нарежьте его на крупные кусочки. Положите его в миску, посыпьте половиной сахара и оставьте на пару часов, чтобы он дал сок.

2. Тесто: Смешайте масло, молоко, желток, сахар и соль и быстро замесите миксером.

   

3. Добавьте муку. Замесите руками эластичное тесто. Придайте ему форму шара, и заверните в пищевую пленку.

   

4. Уберите готовое тесто в холодильник пару часов.

   

5. Миндальная крошка: Холодное сливочное масло нарежьте на маленькие кубики. Добавьте к нему сахар, соль, муку и миндальный порошок. Перемешивайте до получения крошек.

   

6. Тарт, сборка: Ревень даст сок. Переложите начинку в дуршлаг и дайте полностью стечь в течении 30 минут. Раскатать тесто толщиной 2 мм. Переложите в форму, диаметром 26 см, создавая бортики.

   

7. Накройте сверху пергаментной бумагой и выложите пресс. Выпекайте тесто в заранее разогретой духовке 180 гр, 10 минут. Затем снимите бумагу с грузом и подержите еще 5 минут.

   

8. Крем: Положите масло на сковороду и топите его, пока оно не станет коричневым и с характерным ореховым ароматом. Дайте остыть. Взбейте яйцо с сахаром, добавьте молоко, сливки, миндальную муку и коричневое масло. Хорошо перемешайте.

   

9. Достаньте песочную основу из духовки. Выложите ревень.

   

10. Вылейте поверх начинки миндальный крем.

    

11. Поставьте в разогретую духовку на 15 минут. Затем достаньте и посыпьте миндальной крошкой. (Я еще посыпала миндальными лепестками). Запекайте еще 15 минут или до золотистого цвета крошки.

    

12. ....