Крем шарлотт

Ингредиенты на две порции

• Сливочное масло 400 г
• Яйца 2 шт.
• Сахар 360 г
• Молоко 240 мл

Шаги приготовления

1. Сахар и молоко поместить в кастрюлю и поставить на средний огонь. Помешивая, довести до кипения и полного растворения сахара.

2. Пока готовится молочный сироп, в большой миске взболтать 2 яйца. Сразу скажу, этого количества крема хватает на прослойку и украшение большого торта. Поэтому, если у вас тортик небольшой, стоит готовить крем на 1 яйцо и разделить все ингредиенты пополам.

   

3. Во взболтанные яйца постепенно влить горячий молочный сироп, не прекращая взбивание.

   

4. Затем эту смесь поставить на средний огонь и при постоянном помешивании довести до загустения. Консистенция этого сиропа похожа на консистенцию сырого сгущённого молока.

   

5. Мягкое сливочное масло взбить в течении 2-3 минут.

   

6. Затем частями ввести остывший молочный сироп.

   

7. В готовый крем можно добавить красители или порошок какао. Такой крем можно приготовить заранее. Например, за день до использования. Хранить в холодильнике, а перед использования достать, дать слегка нагреться и взбить миксером. Хранить без применения можно не больше 2-х суток в холодильнике, в плотно закрытом контейнере.