Кулич-венок

Ингредиенты на двенадцать порций

• Мука пшеничная 800 г
• Масло сливочное несоленое 200 г
• Яйца куриные (+ 1 шт. для смазывания теста) 3 шт.
• Дрожжи сухие 1 пакетик
• Сахар 200 г
• Молоко 300 мл
• Ванильный сахар 1 пакетик
• Изюм 1 стак.
• Орехи 0,5 стак.
• Соль 1 ч.л.
• Кардамон (молотый) 0,5 ч.л.
• Орех мускатный 0,5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Шаг 1.

2. Вымесить тесто.

3. Муку просеиваем и вымешиваем со сливочным маслом, сахара и 200 мл горячего молока.

4. Оставшееся молоко слегка нагреваем и разводим в нем дрожжи.

5. Добавляем щепотку сахара и оставляем на 10 минут.

6. Когда на поверхности молока появится шапочка из забродивших дрожжей, вливаем молоко в мучную смесь.

7. Тесто вымешиваем и оставляем в теплом месте примерно на 1,5 часа для подъема.

8. Шаг 2.

9. Взбить желтки с сахаром.

10. Отделяем желтки от белков.

11. Взбиваем желтки с оставшимся сахаром и пряностями и замешиваем в тесто.

12. Добавляем взбитые с солью в крутую пену белки.

13. Добавляем орехи и заранее замоченный в теплой воде, обсушенный и обсыпанный мукой изюм.

14. Шаг 3.

15. Оставить тесто подниматься.

16. Еще раз тщательно вымешиваем и оставляем минут на 15.

17. Выкладываем тесто на посыпанный мукой стол и делим на две-три части.

18. Шаг 4.

19. Сформировать жгуты.

20. Из каждой части скатываем колбаску, делим ее пополам и сворачиваем жгутом.

21. Шаг 5.

22. Сплести венок и отправить в духовку.

23. Края соединяем так, чтобы получился веночек.

24. Укладываем веночки на противень, смазанный маслом, прикрываем полотенцем и даем минут 40 расстояться.

25. Смазываем взбитым яйцом, слегка разведенным молоком и выпекаем в духовке, нагретой до температуры 180 градусов, до тех пор, пока тесто не зарумянится.

26. К концу выпечки температуру можно снизить до 160 градусов.

27. Сбрызгиваем веночки чистой водой и накрываем в два слоя полотенцем. Идея! Включаем в духовке свет и ставим в нее тесто для расстойки.

28. Температура от лампочки при закрытой дверце будет около 35 градусов.