Куличи на желтках с вяленой вишней

Ингредиенты на пять порций

Для глазури:

• Яичные белки - 1 шт.
• Сахар - 0.5 стак. (200 мл)
• Кондитерская посыпка - по вкусу

Шаги приготовления

1. 1. Ставим опару. Дрожжи активировать в теплом молоке.

2. В миску вылить активированные дрожжи, добавить просеянную муку (1.5 стакана) и тщательно перемещать. Миску пищевой пленкой, поставить в теплое место для подъема на 1 час. Тесто должно увеличиться в два-три раза.

3. 2. Отделить белки от желтков.

4. 3. Желтки взбить с сахаром и ванилином. Добавить растопленное сливочное масло (комнатной температуры) и еще раз взбить до объединения.

5. 4. Опару ввести в желтковую массу и перемешать до однородного состояния.

6. 5. Взбить белки в легкую пену и добавить в тесто. Ввести оставшуюся муку.

7. Выложить тесто на рабочую поверхность. Вымешиваем вручную, пока оно не станет гладким, эластичным и не липнущим к рукам.

8. 6. Глубокую миску смазать оливковым маслом и положить в нее тесто, затянуть пищевой пленкой, поставить в теплое место для подъема на 1 час.

9. 7. Вяленую вишню замочить на 30 минут в теплой воде. Затем слейте воду, обсушите бумажными полотенцами.

10. 8. Подготовленную вишню добавить в тесто, перемешать и опять поставить в теплое место для подъема (на 1 час).

11. 9. Формы смазать маслом. Выложить тесто в формы на 1/3 высоты, накрыть пленкой и убрать в тепло для подъема.

12. 10. Разогреть духовку до 180 С и выпекать - 30- 35 минут до золотистой корочки. Ориентируйтесь на свою духовку!

13. Вытащить куличи, накрыть полотенцем и дать немного остыть. После вытащить из форм и остудить на решетке.

14. 11. Глазурь.

15. В миску вылить белок и всыпать сахар, поставить на горячую водяную баню и взбивать на меленькой скорости миксером пока не загустеет и не нагреется. После снять миску с бани и увеличить скорость миксера, взбивать до жестких и блестящих пиков.

16. 12. Покрыть глазурью куличи и посыпать кондитерской посыпкой.

17. Приятного аппетита!