Классическая лазанья с мясным соусом

Ингредиенты на шесть порций

для теста:

• яйца 3 шт.
• мука 3 стак.
• масло растительное 2 ст.л.
• соль 1 ч.л.
• вода

для соуса:

• соус томатный 400 г
• говяжий фарш 300 г
• ветчина 150 г
• стебель сельдерея 2 шт.
• морковь 1 шт.
• вино красное сухое 1 стак.
• лук репчатый 1 головка
• масло растительное 4 ст.л.
• чеснок 1 зубчик
• перец черный молотый
• соль

Шаги приготовления

1. На рабочую поверхность высыпать муку, в центре сделать углубление, в него вбить яйца и добавить соль, замесить тесто. Для достижения нужной консистенции теста можно добавить немного воды, в итоге оно должно получиться крутым. Готовое тесто накрыть и оставить на некоторое время.

2. Затем, разрезать на 3 равные части и раскатать в тонкие пласты. Для приготовления начинки необходимо, пассировать нашинкованные лук и чеснок. Присоединить заранее измельченную морковь и сельдерей, готовить в течение 5 минут. Добавить порезанную ветчину и фарш.

3. Тушить до золотистого цвета. Ввести вино, проварить 10 минут, добавить томатный соус, готовить на протяжении 1.5 часов. Для приготовления соуса необходимо, в сотейнике обжарить муку до золотистого цвета с добавлением сливочного масла. Молоко довести до кипения.

4. В него поместить лавровый лист и мускатный орех. Когда молоко настоится, влить его тонкой струйкой в муку, при этом тщательно перемешивая венчиком, чтобы избежать образования комочков. Соус посолить, довести до кипения, убрать с огня. В форму, с высокими бортами положить фарш.

5. Накрыть его одним пластом теста, затем опять положить фарш, полить его соусом и присыпать сыром, затем, снова положить тесто, фарш, соус, сыр. Уложить последний слой теста, полить его соусом и посыпать сыром. Готовить классическую лазанью с мясным соусом, в разогретой духовке на протяжении 40 минут.