Лазанья с фаршем и белым соусом

Ингредиенты на восемь порций

• растительное масло
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 500 г фарша
• 300 г помидоров
• соль, перец по вкусу
• 1/2 стак. рубленой зелени (петрушка, орегано, базилик)
• 50 г сливочного масла
• 5 ст.л. муки
• 500 мл молока
• 1/4 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха (по желанию)
• пластины для лазаньи (200-250 г)
• 250 г сыра Моцарелла, натереть
• 50 г сыра Пармезан, натереть

Шаги приготовления

1. Мясная начинка: поджарить мелко нарезанный лук и чеснок в растительном масле, до размягчения, минут 5. Добавить фарш и готовить пока фарш не побледнеет (белок свернется).

2. Помидоры ошпарить кипятком, очистить кожицу, нарезать мелко. Добавить к фаршу нарезанные помидоры, зелень и тушить минут 20, помешивая.

3. Пока готовится мясная начинка, сделать соус Бешамель: готовить его лучше в кастрюльке с тяжелым дном, на медленном огне. Растопить сначала масло, добавить муку, перетереть венчиком и готовить 2-3 минуты, затем влить молоко (по частям!) Добавили - хорошо венчиком перемешали, еще добавили. Готовить на слабом огне 7-10 минут, не давая кипеть. В конце довести почти до кипения, помешивая и снять с огня, когда соус загустеет.

4. Выложить на дно формы немного соуса, распределить равномерно. На соус положить пластины - они не должны налезать друг на друга, класть край в край. Пластины можно ломать в зависимости от формы. На пластины выложить 1/3 мясной начинки, треть сыра, соус. Опять пластины, треть начинки, треть сыра, соус. И третий слой - пластины, остатки начинки, соуса, а сверху весь оставшийся сыр + тертый пармезан.

5. Все в духовку на 180 С 40-45 минут. Я не закрываю фольгой.