Плов с курицей и грибами

Ингредиенты на девять порций

• Филе куриного бедра - 900 г
• Рис круглый - 400 г
• Морковь - 1-2 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Грибы благородные - 100 г
• Чеснок - 1 головка
• Барбарис сушеный - 20-25 шт.
• Черный душистый перец - 4-5 шт.
• Гвоздика
• Зира - 2 ч.л.
• Перец красный - 0,5 ч.л.
• Масло растительное - 100 мл
• Соль - 2 ч.л.

Шаги приготовления

1. Как известно, куриное мясо отлично сочетается по вкусу с грибами. Сегодня я планировал приготовить плов из курицы и внезапно вспомнил сей факт. Итак, для плова было выбрано куриное филе с кожей (более жирное, чем грудка), и традиционные ингредиенты.

2. Курицу вымыть и нарезать порционными кусочками.

3. В казане разогреть 100 мл растительного масла и выложить курицу кусочек за кусочком. Обжарить мясо примерно 10 минут на среднем огне, изредка помешивая, чтобы оно не пригорало.

   

4. Лук и морковь нарезать мелкой соломкой.

   

5. Грибы разморозить и нарезать кусочками среднего размера. Можно использовать сушеные грибы, перед приготовлением их надо замочить.

   

6. Морковь и лук выложить в казан к мясу. Перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить 15-20 минут.

   

7. Добавить в казан грибы, перемешать, накрыть крышкой и продолжить тушить еще 10 минут.

   

8. Тем временем приготовим приправы: очищенную и тщательно вымытую головку чеснока, барбарис (у меня к сожалению его не было, поэтому пришлось заменить курагой), красный молотый перец, зиру, гвоздику, черный перец горошком и соль.

   

9. Головку чеснока выложить по центру и слегка заглубить в обжарку, все остальные приправы равномерно высыпать в казан.

   

10. Рис промыть прохладной водой и выложить поверх обжарки в казан. Залить воду, чтобы она была выше гущи на 3 сантиметра. Накрыть крышкой и готовить на маленьком огне до впитывания всей воды, примерно 20-25 минут.

    

11. Готовый куриный плов разложить по тарелкам и подавать к столу как самостоятельное блюдо, также можно подать к нему свежие овощи.

    

12. Приятного аппетита!