Рагу по-деревенски

Ингредиенты на четыре порции

• мясной фарш - 600 г
• сельдерей стебли - 1 шт.
• овощной бульон - 400 мл
• помидоры консервированные в собственном соку - 400 г
• томатная паста - 2 ст.л.
• картофель - 800 г
• перец болгарский - 1 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• оливковое масло - 50 мл
• перец сладкий красный молотый - по вкусу
• перец чили хлопьями - по вкусу
• соль - по вкусу
• перец свежемолотый смесь - по вкусу
• лавровый лист - 2 шт.
• чесночный порошок - 3 ч.л.
• карри - 1 ½ ст.л.
• перец кайенский молотый - по вкусу
• зира - ½ ч.л.
• сахар - 1 ч.л.
• зелень рубленая - по вкусу

Шаги приготовления

1. Лук очистить и мелко порубить. Перец очистить и нарезать на кусочки. Сельдерей нарезать на кусочки. Фарш (у меня говяжий) обжарить в разогретом оливковом масле.

2. Через 5 минут добавить лук, сельдерей, специи и томатную пасту и обжарить вместе в течение еще нескольких минут.

   

3. Добавить перец, влить бульон и консервированные помидоры и тушить в течение 20 минут. Я не люблю, когда картофель варится в кислой среде, он остается твердым даже тогда, когда готов. Если вам это не мешает, то забросьте очищенный и нарезанный на кубики картофель вместе с перцами и тушите около 40 минут до готовности картофеля. Я поставила вариться картошку параллельно (отдельно).

   

4. В конце варки посолить, поперчить, добавить сахар. Еще раз попробовать на специи (карри, зира и т. д.) и по необходимости добавить. Если есть, можно добавить также и пряные травки: розмарин, орегано и майоран.

   

5. Мое рагу (еще без картошки) готово. Картофель, как вы помните, я варила отдельно.

   

6. Осталось выложить готовый картофель и тушить еще минут 10. Рагу окончательно готово.

   

7. Подавать, щедро посыпав свежей зеленью.

   

8. Приятного аппетита!