Рагу цукини аль денте

Ингредиенты на две порции

• цукини - 1 шт.
• лук-порей - 12 шт.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• майоран - по вкусу
• соль морская - по вкусу
• перец черный - 1 щепотка

Шаги приготовления

1. Промыть, очистить, разрезать на части одинаковой длины. У меня - 10 см

2. Нарезать морковку длинной (10 см) соломкой

   

3. Лук-порей нарезать соломкой, длиной 10-12 см и шириной 0,5 см.

   

4. Цукини нарезать брусочками, длиной 10 см, и шириной не более 1см.

   

5. Нагреваем сковороду. добавляем 2 столовые ложки оливкового масла. На активном огне доводим морковку до румяного состояния. Не поджариваем, скорее карамелизуем легко. (1-3 минуты)

   

6. Добавляем лук - порей, можно морковь немного отодвинуть в сторону, и слегка прогреваем его 1 минуту до мягкости. Перемешиваем с морковью. И на эту подушку выкладываем брусочки цуккини. Посыпаем сухим майораном, перемешиваем очень аккуратно.

   

7. Без крышки держим на среднем огне 2 минуты, перемешиваем. и томим еще 2 минуты.

   

8. Выкладываем в тарелку. не даем остывать в сковороде. В тарелке - солим и перчим по вкусу. Очень важно не солить в сковороде. Можно не солить и не перчить. Сможете почувствовать натуральный вкус этих овощей. Результатом должно быть легкое похрустывание цукини и моркови. Аль денте. (al dente). Можно подавать 1. Как топ для будербродов. Масло впитается в хлеб, а сверху - цукини в компании с морковкой (порей почти не виден и не чувствуется).2. Как теплый и холодный салат 3. Как гарнир к мясу и рыбе.