Вареники с капустой

Ингредиенты на тридцать три порции

• Тесто для вареников 500 г
• Капуста белокочанная 500 г
• Морковь свежая 1 шт.
• Соль, перец (по вкусу)
• Лук репчатый 1 шт.
• Лавровый лист 2 шт.
• Перец душистый горошком 3-4 шт

Шаги приготовления

1. Для начинки я жарю капусту на подсолнечном масле, добавляя немного моркови около 10-12 минут. Затем добавляю томатную пасту, соль и перец, тушу все вместе 10 минут. Начинку обязательно остудить.

2. Тесто раскатать толщиной 2-3 мм, подходящим стаканом или формочкой вырезать кружочки.

   

3. Выкладывать по столовой ложке капусты и защипывать вареники обычным способом. Мне нравится защипывать рюшами.

   

4. Присыпать подложку мукой и выкладывать на нее слепленные вареники.

   

5. Вскипятить воду, добавить в нее лавровый листик и перец горошком. По 2-3 вареника опускать в воду с помощью шумовки, чтоб они не приставали к дну. После всплытия вареники варить 5-7 минут. Шумовкой вынуть вареники из воды, смазать сразу сливочным маслом. Можно еще сделать заранее зажарку из лука и добавить ее в готовые вареники. Подать вареники со сметаной. Приятного аппетита!