Борщ с бычками по-одесски

Ингредиенты на двенадцать порций

• капуста 540 г
• морковь 260 г
• лук репчатый 460 г
• свекла 500 г
• чеснок 25 г
• помидоры 170 г
• перец болгарский 170 г
• картошка 200 г
• фасоль белая консервированая 1 шт.
• бычки в томате 480 г
• укроп свежий 70 г
• петрушка свежая 40 г
• лавровый лист 2 шт.
• смесь сухих кореньев 1.5 ст.л.
• аджика сырая домашняя 4 ст.л.
• масло растительное без запаха 6 ст.л.
• лимонный сок 2 ст.л.
• вода 4.5 л
• сахар 1 ст.л.
• соль и перец по вкусу
• острый перец по вкусу

Шаги приготовления

1. Лук нарезать мелким кубиком, примерно 0,5 х 0,5 см.

2. Болгарский перец очистить от семян и нарезать соломкой.

   

3. Капусту нарезать соломкой, шириной примерно 0,5 см.

   

4. Помидоры нарезать тонкими четверть кольцами.

   

5. Укроп и петрушку измельчить.

   

6. Чеснок измельчить.

   

7. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.

   

8. Свеклу (300 г) нарезать соломкой.

   

9. Лук обжарить до золотистого цвета.

   

10. К обжаренному луку добавить морковку и жарить все вместе в течении 2 минут.

    

11. Добавить болгарский перец и обжаривать все вместе еще 2 минуты.

    

12. Сдвинуть овощи в сторону, добавить 1 ст. л. растительного масла и обжарить томатную пасту в течении 2 минут.

    

13. Томатную пасту посыпать сахаром и перемешать с овощами.

    

14. В сковородке разогреть растительное масло, выложить свеклу, полить ее лимонным соком обжаривать в течении 2 минут. Добавить 1 половник воды и тушить свеклу до состояния аль-денте.

    

15. Картошку и свеклу (200 г) залить водой и варить до готовности овощей.

    

16. Вынуть из кастрюльки картошку и свеклу.

    

17. В кастрюльку добавить смесь сухих кореньев, фасоль и капусту. Варить 5 минут.

    

18. Добавить нарезанные помидоры и варить до готовности капусты.

    

19. Отварную свеклу натереть на средней терке.

    

20. Отварной картофель размять толкушкой.

    

21. К капусте добавить тушеную свеклу, обжаренные овощи, лавровый лист, сырую аджику и все перемешать.

    

22. Добавить натертую отварную свеклу, мятый картофель, укроп, петрушку, чеснок, соль и довести до кипения.

    

23. Добавить бычки в томате, аккуратно перемешать, довести до кипения.

    

24. Снять борщ с плиты накрыть крышкой и дать настояться минут 15. Подавать борщ с нарезанным колечками острым перцем и зеленью.